| Appelatie | A.O.C. GAILLAC |
|
| Produktie: | 1.500 kisten Maresque Blanc | |
| 900 kisten Maresque Rouge « Cuvée Thoma» |
||
| 600 kisten Maresque Rouge « Braucol, Duras & Syrah » |
||
| 600 kisten Elevé en fûts de chêne » | ||
| Bodem: | grondsoort: Klei– en kalkhoudend | |
| ondergrond: Graniet | ||
| Druivensoorten: | Wit: | 20% Sauvignon Blanc |
| 60% Mauzac 20% loin de L'Oeil |
||
| Rood: | 20% Duras | |
| 30% Braucol ou Fer Servadou | ||
| 20% Syrah | ||
| 15% Merlot | ||
| 15% Cabernet Sauvignon |
| Gemiddelde leeftijd stokken: | 30 jaar | |
| onderstokken: | SO4; 3309C;41B | |
| Plantdichtheid: | 5500 planten op een Hectare | |
| Wijn maken: | Wit: | ontstelen; persen; bezinken o.i.v. lage temperatuur |
| cuvaison 21 dagen | ||
| Rood: | traditioneel in cementen cuves; | |
| ontstelen; cuvaison 21 dagen;2 remontages per dag; Températuur op 26° - 28° | ||
| Klaring: | Eiwit | |
| Filtering: | filtering voor botteling | |
| Rijping: | Blanc sec: | 6 maanden in cuves van cement |
| Rouge « Braucol & Duras » | 7 maanden in cementen cuves | |
| Rouge « Cuvée Thomas » | 9 maanden in cementen cuves | |
| Rouge « élevé en fûts de chêne » | 9 maanden in eikenhouten vaten |
|