| A.O.C.: | GAILLAC | |
| Production: | 1.500 caisses Maresque Blanc | |
| 900 caisses Maresque Rouge « Cuvée Thomas » |
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| 600 caisses Maresque Rouge « Braucol,Duras & Syrah » |
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| 600 caisses Maresque Rouge « élevé en fûts de chêne » |
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| Géologie: | sols:argilo-calcaires; Boulbène | |
| sous-sols: graniteux | ||
| Encépagement: | Blanc: | 20% Sauvignon Blanc |
| 60% Mauzac 20% Loin de Loeil |
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| Rouge: | 20% Duras | |
| 30% Braucol ou Fer Servadou | ||
| 20% Syrah | ||
| 15% Merlot | ||
| 15% Cabernet Sauvignon |
| Age Moyen: | 30 ans | |
| Porte-greffe: | SO4; 3309C;41B | |
| Densité: | 5500 pieds par ha | |
| Vinification: | Blanc: | égrappage; pressurage; débourbage à froid; |
| fermentation à 16° - 18° |
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| Rouge: | traditionnelle en cuves de ciment; | |
| égrappage; cuvaison 21 jrs; 3 remontages par jour; Température 26° - 28° |
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| Collage: | Au blanc d'oeufs | |
| Filtration: | une légère filtration avant la mise en Bouteille | |
| Élevage: | Blanc sec: | 6 mois en cuves |
| Rouge « Braucol & Duras » | 7 mois en cuves ciment | |
| Rouge « Cuvée Thomas » | 9 mois en cuves ciment | |
| Rouge « élevé en fûts de chêne » | 9 mois en Barriques | |