| A.O.C.: | GAILLAC | |
| Produktion: | 1500 Flaschen Maresque Weißwein | |
| 900 Flaschen Maresque Rotwein « Cuvée Thomas » |
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| 600
Flaschen Maresque Rotwein « Braucol, Duras & Syrah » |
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| 600 Flaschen Maresque Rotwein « élevé en fûts de chêne |
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| Böden: | Molasse, Granit- und Kalböde | |
| Rebsorten: | Weiß : | 20% Sauvignon Blanc |
| 60% Mauzac 20% loin de L'oeil |
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| Rot : | 20% Duras | |
| 30% Braucol oder Fer Servadou | ||
| 20% Syrah | ||
| 15% Merlot | ||
| 15% Cabernet Sauvignon |
| Durchschnittsalter: | 30 jahren | |
| Unterlagsreben: | SO4; 3309C;41B | |
| Rebdichte: | 5500 Reben pro Hektar | |
| Gärung: | Blanc: | Abbeeren; pressen; débourbage à froid; |
| Gärung bei 16° - 18° |
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| Rood: | traditionell in cuves aus Zement; | |
| Abbeehren; Mazeration 21 tage; 3 remontages pro Tag; Temperatur 26° - 28° malolaktische Gärung | ||
| Bindemittele: | Eiweiß | |
| Filtration: | eine Filtration beim abfüllen des Weines in Flaschen | |
| Lagerung: | Blanc sec: | 6 Monaten in cuves |
| Rouge « Braucol & Duras » | 7 Monate in cuves aus Zement |
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| Rouge « Cuvée Thomas » | 9 Monate in cuves aus Zement | |
| Rouge « élevé en fûts de chêne » | 9 Monate in Holzfässern | |